テーマ:野菜

かしわ御飯(鶏五目御飯)、久しぶりです

今日は日本代表、確実にウズベキスタンに勝って欲しいなあ前回の埼玉スタディアムではまさかの引き分けだったから・・。日本代表が勝って、しっかりお祝いしたいです  別に料理ブログではありませんが、健康のために(笑)。簡単な料理でも、ちょっと手を加えると…
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破竹の勢い、淡竹(ハチク)の美味しさ

破竹の勢いって、猛烈な勢いのことを意味します、御存知ですね(笑) 映画「レッドクリフ」で有名になった呉の国を、その後攻略した晋の軍略会議で、竹を割るような勢いで一気に攻めることを決定した故事から生まれた言葉だと言われています。 うらら小須戸に行った時、初めて見る細い筍を売っていた…
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新春の味、蕨(わらび)です。

いわばしる 垂水の上の さ蕨の 萌えいずる春に なりにけるかも  志貴皇子 今夜の御馳走は、知人から頂いた今年地元の山で採られた蕨(わらび)です。適度な歯ごたえと香りも楽しめる新春の生命を頂戴してる御馳走でした(笑)。 今夜は、休肝日。 新玉ねぎ、葉玉ねぎ、人参、豚バラ肉、テンメン醤炒め&あさりの潮汁です。 …
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東京タワーを見ながら、葉たまねぎ

葉たまねぎって、甘くてちょっと辛味があるシャキシャキした野菜。美味しいなあ。 今日は卵とじにしました。 新玉葱や長ネギも大好きだけど、葉玉ねぎは新しい驚き。 昨日はテンメン醤、ほかの料理方法も覚えないとコレステロールに良くないね(笑)。 どなたか教えてください。 ウインナーを茹でて、最後は味噌汁です。 …
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葉玉ねぎのテンメン醤炒め、美味しいです。

新潟に来て覚えた野菜ですが、歯ざわりと香りが良くて大好きです。春の味だな~。 卵とじは間違いなく美味しいのですが、今回はテンメン醤炒めにして酒の肴にバッチリでした! 葉玉ねぎ1本&テンメン醤小さじ1のみです。 刻んで炒めます。 新潟の春の味ですね(笑) 宜しければ、みなさんもどうぞ! つい…
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筍とふきの炊き合せ、料理を自分で作るといろんなことが判りますね

筍の美味しさを思い出しているうちに、何故か小学校の頃の景色を思い出して筍とふきの炊き合わせが食べたくなった。出来立ての料理が美味しくて、母の傍でつまみ食いして怒られたなあ(笑)。 一番出汁もやってみた。 昆布&どんこをゆっくり煮出して、鰹節を入れてみると香りと出汁の綺麗さが違うし、何より化学調味料と違って味が口の中で濁ら…
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筍御飯とがめ煮(筑前煮)&あさりの味噌汁、筍を初めて灰汁抜きしてみました。

初めて、買ってきた筍を自分で灰汁抜きして料理してみました。筍御飯を自分でやるとは思わなかったけど美味しかった。 昨夜ツレに電話でやり方を聞いて意外に手早く難しくない、嬉しくてこれからもやってみようと思いました(笑)。 昨日、夕方筍を買ってきて重曹で灰汁抜きをして見ました(この方法、参考にさせて頂いた方のサイトを最後に…
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玉葱の代わりに長ネギで麻婆豆腐(笑)です

美味しいですよね、熱々って。 玉葱が切れてたから長ネギを多めに刻んで入れてみた(笑)。長ネギ大好きなんで2本。 いや~、美味しかったのでアップします。お許しを。 準備も含めて麻婆豆腐30分で食べるぞ編 調味料準備 豆板醤(大さじ1/2)、ウエーパー(ちょこっと)、テンメン醤(大さじ1) 長ネギ刻ん…
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今夜は15分で出来る、新潟やさいスープ

①材料は、土牛蒡半分大きめに削ぎ切り、人参1本、、チンゲン菜1本  長ネギ1本、豚肩ロース50gくらい(冷蔵庫にあったから)、コンソメ1個、椎茸2枚(これは最後に入れる) ②チンゲン菜固い部分を先に鍋に放り込む ③長ネギ、たっぷり ④鍋の水を火にかけながら準備に10分。固いものと、コン…
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今夜は、熱々のピリ辛野菜炒め、とろみかけ

春の陽気で到るところ気温が上がっていると言う天気予報ですが(うらやまし~)、明日から新潟エリアは雪の予報です。 しかも今夜から新津では雪になるそうで、今日は一日寒かった~。 と、言うことでピリ辛の野菜炒め、とろみかけです。 湯気が上がって美味しそうでしょう? …
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新潟って、美味しい

ズワイ蟹から、こんにちは(笑)。 新潟って美味しいことが一杯なんだ。 まずは、美味しい野菜からお伝えしたいと思います。 こんな新津の朝市で買ったものがこれです ↓ で、簡単な料理に少しずつ挑戦しています。 今夜のメニューは、新潟は白根(しろね)の蓮根で作ったキンピラ。 お皿は、越前焼き「舛田屋…
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